Steviosidin qidada tətbiqi

SteviozidCompositae bitkisi olan Stevia rebaudiana yarpaqlarından alınmış 8 komponentdən ibarət bir növ diterpen qlikozid qarışığıdır.Bu, aşağı kalorili dəyəri olan yeni təbii tatlandırıcıdır.Onun şirinliyi saxarozadan 200 ~ 250 dəfə çoxdur.Yüksək şirinlik, aşağı kalorili, təbii və yüksək təhlükəsizlik xüsusiyyətlərinə malikdir.O, şəkər qamışı və çuğundur şəkərindən sonra inkişaf dəyərinə və sağlamlığı təşviq edən üçüncü təbii şəkər əvəzedicisidir və beynəlxalq səviyyədə “dünyada üçüncü şəkər mənbəyi” kimi tanınır.Bu gün gəlin steviosidin qidada tətbiqi haqqında öyrənək.

Steviosidin qidada tətbiqi
1. Steviosidin içkilərdə tətbiqi
Stevioside yüksək şirinliyə malikdir.Milli standartların tələblərinə cavab verən və məhsulların keyfiyyətini aşağı salmayan 15%-35% saxaroza əvəz etmək üçün sərin və soyuq içkilərdə istifadə oluna bilər.Eyni zamanda, içkinin dadını yaxşılaşdıra, onu sərin və təravətləndirici şirin hala gətirə və şəkər tozunun qalın şirin və yağlı hissini dəyişdirə bilər;İçkilərin aşağı şəkərləşməsini həyata keçirin;Eyni növ meyvə ətirli soda istehsalı üçün Stevia dəyəri saxaroza ilə müqayisədə 20% - 30% azalda bilər.Bu az şəkərli içki piylənmə və şəkərli diabet xəstələri üçün uyğundur və içkilərin inkişaf istiqamətinə uyğundur.
2. Steviosidin şəkərli meyvələrdə, konservləşdirilmiş meyvələrdə və bankalarda tətbiqi
Şirniyyatlı meyvələr, konservləşdirilmiş meyvələr, meyvəli tortlar, soyuq meyvələr və digər məhsullarda təxminən 70% şəkər var.Müasir insanlar arasında piylənmə və şəkər xəstəliyinin yüksək olması ilə bəzi insanlar yüksək şəkərli qidaları qəbul etmək istəmirlər.Aşağı şəkər və aşağı kalorili dəyər əldə etmək üçün yuxarıda göstərilən məhsulların tərkibində şəkərin azaldılması bazarı genişləndirmək və insanların tələbatını ödəmək üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.Stevioside yüksək şirinlik və aşağı kalorili dəyər xüsusiyyətlərinə malik olduğundan, konservlərin, konservləşdirilmiş meyvələrin və digər məhsulların emalında 20-30% saxaroza əvəzinə steviosiddən istifadə etmək məqsədəuyğundur.Təcrübə həmçinin sübut etdi ki, konservləşdirilmiş meyvələrin və soyuq meyvələrin emalında 25%-li saxaroza əvəzinə stevioside istifadə etməklə nəinki məhsulun keyfiyyəti aşağı düşmür, dadına da təsir etmir, həm də daha çox istehlakçı tərəfindən bəyənilir.
3. Steviosidin xəmirdə tətbiqi
Stevioside yüksək şirinliyə malikdir, buna görə də onun dozası kiçikdir.Tortlara, peçenyelərə və çörəyə əlavə etməklə uşaqlar və yaşlılar, xüsusilə də diabet və hipertoniya xəstələri üçün perspektivli qidalanma, sağlamlıq və digər qidalar inkişaf edə bilər.Bu cür qidaların uşaqlar üçün uyğun olmasının səbəbi onun uşaq dişlərini qoruya bilməsi, yəni diş çürüklərinin qarşısının alınması təsiridir.
4. Steviosidin ədviyyatlarda tətbiqi
Stevia qlikozidləri saxaroza əvəzinə ədviyyatlara əlavə etməklə məhsulların raf ömrünü uzada və məhsulların dadını yaxşılaşdıra bilər.Üstəlik, saxaroza əvəzinə steviosid yalnız saxarozanın bəzi qüsurlarını aradan qaldıra bilər, qəhvəyi reaksiyanın qarşısını ala bilər və fermentativ qaşınmaya səbəb olmaz.Steviosid, yüksək duzlu duzlu məhsulları emal etmək üçün istifadə edildikdə, duzluluğunu da maneə törədə bilər.
5. Süd məhsullarında steviosidin tətbiqi
İnsan bağırsaqlarında olan bifidobakteriyalar bağırsaq mikroekologiyasını qorumaq, ev sahibinin immunitetini artırmaq, vitaminləri sintez etmək, şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətmək, bağırsaqlarda zərərli maddələrin istehsalını və yığılmasını azaltmaq kimi bir çox fizioloji funksiyaları yerinə yetirir.Tədqiqatlar göstərdi ki, steviosid insan orqanizmində bifidobakteriyaların və laktobasillərin əlavə dəyərini təşviq edə və Escherichia coli və Salmonella kimi patogen bakteriyaların böyüməsini maneə törədə bilər.Buna görə də, funksional süd məhsulları istehsal etmək üçün süd məhsullarına uyğun steviosid əlavə edilə bilər.
Genişləndirilmiş oxu:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.bitki hasilatı sahəsində çoxillik təcrübəyə malikdir. Müştərilərin ehtiyaclarına uyğun olaraq fərdiləşdirilə bilər. Qısa bir dövrə və sürətli çatdırılma dövrü var. Bir çox müştərilərin fərqli ehtiyaclarını qarşılamaq üçün hərtərəfli məhsul xidmətləri göstərmişdir. ehtiyacları və keyfiyyətli məhsulun çatdırılmasını təmin edir.Hande yüksək keyfiyyətli təmin edirSteviozid.Xoş gəlmisiniz 18187887160(WhatsApp nömrəsi).