Polisaxarid bir növ polisaxarid birləşməsidir, bir neçə monosaxarid molekulundan ibarətdir. İmmunitet tənzimləməsi, antioksidant, şiş əleyhinə, iltihab əleyhinə və s. daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq təsirlərinə malikdir. Polisaxarid insan immunitetini gücləndirə, yorğunluğu azalda bilər, qocalmanı gecikdirir, maddələr mübadiləsini təşviq edir, yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır və s.