Stevioside, Stevia bitkisindən əldə edilən təbii dadlandırıcıdır. Stevia bitkisi vətəni Cənubi Amerikada olan çoxillik ot bitkisidir. Hələ 16-cı əsrdə yerli yerli əhali steviya bitkisinin şirinliyini kəşf etmiş və ondan dadlandırıcı kimi istifadə etmişlər.
-nin kəşfisteviozid19-cu əsrin sonlarına təsadüf etmək olar. O zaman fransız kimyaçısı Osvald Osvald steviya bitkisinin tərkibindəki maddələrdən birinin şirin dada malik olduğunu kəşf etdi. Sonrakı araşdırmalardan sonra o, steviyadan uğurla bu şirin maddəni, yəni steviosidi çıxardı. bitki.
Steviosidin şirinlik intensivliyi saxarozadan təxminən 300 dəfə çoxdur, kalorisi isə son dərəcə aşağıdır və demək olar ki, əhəmiyyətsizdir. Bu, steviosidi qida, içkilər və əczaçılıq kimi sahələrdə geniş istifadə olunan ideal təbii dadlandırıcı edir. Steviosidin unikal xüsusiyyəti odur ki, onların şirinliyi temperaturdan təsirlənmir və hətta yüksək temperaturlu mühitlərdə belə onların şirinliyi sabit qalır. Bu, steviosidi çörək bişirmək və bişirmək üçün ideal seçim edir.
Şirinliyinə əlavə olaraq,steviozidhəm də müəyyən müalicəvi əhəmiyyətə malikdir.Tədqiqatlar steviosidin antioksidant, iltihabəleyhinə və antibakterial kimi müxtəlif bioloji aktivliyə malik olduğunu və insan sağlamlığına müsbət təsir göstərdiyini göstərmişdir.
Ümumilikdə,steviozid,təbii bir tatlandırıcı olaraq, yüksək şirinlik intensivliyinə və aşağı kalorili məzmuna malik olmaqla yanaşı, həm də sabitliyə və dərman dəyərinə malikdir. İnsanların sağlam həyat tərzinə can atması və qida təhlükəsizliyinə diqqət yetirməsi ilə steviol qlikozidlərinin geniş bazar perspektivləri var.
İzahat: Bu məqalədə qeyd olunan potensial effektivlik və tətbiqlər hamıya açıq ədəbiyyatdandır.
Göndərmə vaxtı: 12 iyul 2023-cü il